tag:blogger.com,1999:blog-90549683916738324492024-02-20T16:15:28.337-08:00Buenas Practicas de ManufacturaBPMBPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-87262793199031203192011-05-01T18:26:00.000-07:002011-05-01T18:51:26.588-07:00CONDICIONES GENERALES<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="color: white; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Jorge Ivan Saavedra R</b></i></span></div><div style="color: white; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Juan Camilo Gomez</b></i></span></div><div style="color: white; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b> Manuel Alejandro Ibarra</b></i></span></div><div style="color: white; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>Cristhian Mosquera</b></i></span></div><div style="color: white; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b><br />
</b></i></span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;"><span style="color: white; font-size: large;"><i><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Control y Gestion de la Calidad</b></span></i></span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><i><br />
</i></span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cFcjDnQYNFXJ-8Sp3XewAc-rS32yyfmO8SdK9KkOefQQV83r95NvJLzRR30pAUrw9OURgxxpaCN_TMDc6bDlgLvcFKgAkvK6tCuvOCm4rej4dw6CSxmNdtbIeYnk-0rk0nzK2JtaqCo/s1600/BPM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cFcjDnQYNFXJ-8Sp3XewAc-rS32yyfmO8SdK9KkOefQQV83r95NvJLzRR30pAUrw9OURgxxpaCN_TMDc6bDlgLvcFKgAkvK6tCuvOCm4rej4dw6CSxmNdtbIeYnk-0rk0nzK2JtaqCo/s320/BPM.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA: Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción”.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i><b>Historia del las BPM</b> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i> </i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>Históricamente las BPM surgen como una respuesta o reacción ante hechos graves (algunas veces fatales), relacionados con la falta de inocuidad, pureza y eficacia de alimentos y/o medicamentos. Los primeros antecedentes de las BPM datan de 1906 en USA y se relacionan con la aparición del libro "La Jungla" de Upton Sinclair. La novela describía en detalle las condiciones de trabajo imperantes en la industria frigorífica de la ciudad de Chicago, y tuvo como consecuencia una reducción del 50 % en el consumo de carne. Se produjo también la muerte de varias personas que recibieron suero antitetánico contaminado preparado en caballos, que provocó difteria en los pacientes tratados.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;"><i>Marco Legal en Colombia </i></span></b></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i><br />
</i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpYW3dIBAUp-X9Iw-i0tP_k-wawANCbaw14j56PF4uIXiwPXnb8S8DTd2FZdbWgqnjB2HNSt4F4lVccvk2AfUSdN1PX5-X26q3wBJQRLwsytq8lBsqbbVrNE1-na7AdP-Pyzdfygh9qM/s1600/leyes.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpYW3dIBAUp-X9Iw-i0tP_k-wawANCbaw14j56PF4uIXiwPXnb8S8DTd2FZdbWgqnjB2HNSt4F4lVccvk2AfUSdN1PX5-X26q3wBJQRLwsytq8lBsqbbVrNE1-na7AdP-Pyzdfygh9qM/s1600/leyes.jpg" /></a></div><span style="font-size: large;"><i>En Colombia, las buenas prácticas de manufactura (BPM) para alimentos están reguladas por el Decreto 3075 de 1997 y vigiladas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).</i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>El Decreto 3075 de 1997 fue elaborado por el Ministerio de Salud (hoy Ministerio de Protección Social) que reglamentó la implementación de directrices destinadas a la elaboración inocua de los alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores.</i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>El Invima es la institución oficial de vigilancia y control, de carácter técnico-científico, que trabaja en la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos, mediante la aplicación de las normas sanitariascomo: decretos y resoluciones para alimentos, medicamentos, cosméticos, productos de aseo, bebidas alcohólicas, dispositivos médicos, homeopáticos, entre otros.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;"><i>Campo de aplicacion</i></span></b></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i> </i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos.</i></span></div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><span style="font-size: large;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-18213202982587848822011-05-01T17:36:00.000-07:002011-05-01T18:08:17.051-07:00EDIFICACION E INSTALACIONES<div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; text-align: justify;"><i><span lang="ES-CO" style="font-size: large;">La pauta principal consiste en garantizar que las operaciones se realicen higiénicamente desde la llegada de la materia prima hasta obtener el producto terminado, dentro de los componentes necesarios en edificación e instalaciones estan.</span></i><br />
<br />
<b><br />
</b><br />
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYfBZAz75yUjbL4oyOiZG-WkCUoKariDEXRhqxryLkLOVWbm52c4ueOJl9xc39uIJFJm_NhVLDPdr2ccKTVWFL59o2L5uEGCfGbYPE3BO3tFmlaNor7793w_DhJsMAphjaNlSGE0QRm1E/s1600/FABRICA.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYfBZAz75yUjbL4oyOiZG-WkCUoKariDEXRhqxryLkLOVWbm52c4ueOJl9xc39uIJFJm_NhVLDPdr2ccKTVWFL59o2L5uEGCfGbYPE3BO3tFmlaNor7793w_DhJsMAphjaNlSGE0QRm1E/s320/FABRICA.gif" width="320" /></a></b><i><span lang="ES-CO" style="font-size: large;"><b>Localizacion y accesos</b> </span></i><br />
<br />
<i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"> Estarán ubicados en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad que represente riesgos potenciales para la contaminación del alimento.</span></span></i><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; text-align: justify;"><b><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Diseño y contruccion</span></span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0in; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"> <br />
</span></span></i></div><i><span style="font-size: large;"> </span></i> <br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">La edificación debe estar diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.</span></i><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><b><i><span style="font-size: large;">Abastecimiento de agua</span></i></b><br />
<br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1ZpiE2VdKP0anNO-YMMGU8OqhYgj87Ru-sQxYhcMlBjtg8jdZ-KmQG5I85Apjov1CbPmaYoau4L2HV-in68r4Wf6s8v1SwrYPEBNWqN_ED-4Li_GE5cTti9hB-sSaR8oBF0MppX_vbRg/s1600/Tanques+de+Agua+Potable.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1ZpiE2VdKP0anNO-YMMGU8OqhYgj87Ru-sQxYhcMlBjtg8jdZ-KmQG5I85Apjov1CbPmaYoau4L2HV-in68r4Wf6s8v1SwrYPEBNWqN_ED-4Li_GE5cTti9hB-sSaR8oBF0MppX_vbRg/s1600/Tanques+de+Agua+Potable.jpg" /></a></div><br />
</div><i><span style="font-size: large;"> </span></i> <br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por la reglamentación correspondiente del Ministerio de Salud.</span></i><br />
<br />
<br />
<br />
</div><i><span style="font-size: large;"> </span></i> <br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><b> Disposicion de residuos liquidos</b> </span></i><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><br />
</span></i></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx23MHLdgQDua0zRRkRf8ECyG1zUMocR65Uwky7EUZJ5RbrThL7FBwMcXOTIrXb5tkWls3-hbi0gxpCqRJoxTrxauOdc_ycuSDQiFNduzxk-HVBhPLi4fyRTTgZXaOBlv6_YigJINs25w/s1600/proceso_lixiviados.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx23MHLdgQDua0zRRkRf8ECyG1zUMocR65Uwky7EUZJ5RbrThL7FBwMcXOTIrXb5tkWls3-hbi0gxpCqRJoxTrxauOdc_ycuSDQiFNduzxk-HVBhPLi4fyRTTgZXaOBlv6_YigJINs25w/s200/proceso_lixiviados.jpg" width="200" /></a><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.</span></span></i><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></i><br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"><b>Disposicion de residuos solidos</b> </span></span></i><br />
<br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"></div><div style="color: white;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> </span></i> </div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGAoQj4Yvshnkoyp2m5KRp0yHLuRuEYjWjSDPHGRggSAaJrKeX2dQ-lCzoKwCHZ0keS-SyR-JfiYxdDw4RHuTwUjbZq0ASegteUT5j0oX-MgDLfurtqmI0TCQmEEd08qs0L8Z-1TepbU/s1600/reciclaje_separacion_de_residuos.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizGAoQj4Yvshnkoyp2m5KRp0yHLuRuEYjWjSDPHGRggSAaJrKeX2dQ-lCzoKwCHZ0keS-SyR-JfiYxdDw4RHuTwUjbZq0ASegteUT5j0oX-MgDLfurtqmI0TCQmEEd08qs0L8Z-1TepbU/s320/reciclaje_separacion_de_residuos.png" width="320" /></a><i><span style="font-size: large;">Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al deterioro ambiental.</span></i><br />
<br />
<br />
<br />
</div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><b>Instalaciones sanitarias</b> </span></i></div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"> <br />
</span></i></div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> </span></i> </div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">Deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como servicios sanitarios y vestideros, independientes para hombres y mujeres, separados de la áreas de elaboración y suficientemente dotados para facilitar la higiene del personal.</span></i></div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: white;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> </span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: white; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><div style="color: white;"><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: black; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><br />
</span></i></div><div class="MsoNormal" style="color: black; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"></div></div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-7701667846511021482011-05-01T16:30:00.000-07:002011-05-01T16:56:15.009-07:00EQUIPOS Y UTENSILIOS<div style="text-align: justify;"><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-left: 0px; margin-right: 0px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWQ89Bw7PJjprGQyh1zWyR9IpVqVgiF3SyU3bsnyeJZzS_DebFzwf1OmbIxxqioJ-EI6Vt-G-pZtHYfrkT5da3VUoIdbVOnP-DQ7N1ouqf4wZ7euPmg6hiOzUcRTXCBT8SWr4UGl_TvM8/s1600/centrifuga+konti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWQ89Bw7PJjprGQyh1zWyR9IpVqVgiF3SyU3bsnyeJZzS_DebFzwf1OmbIxxqioJ-EI6Vt-G-pZtHYfrkT5da3VUoIdbVOnP-DQ7N1ouqf4wZ7euPmg6hiOzUcRTXCBT8SWr4UGl_TvM8/s320/centrifuga+konti.jpg" width="254" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: small;">Centrifuga en ingenio azucarero</span></i></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"> <i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span></span></i><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</span></span></i></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjwqRl5a4Q7d1jhH5m5x3Au1NA24JVNueBDzK2x3wpoal5NXZnzFl5Emv0VJtNdSHoNZX4VF-xzv9EjFJWagfblPFyNa0tjndBKPEf6kMF17cfDwsJ4quuoXCFktp0jpM7twRoiL0mR0/s1600/MAQUINA+PARA+EMBUTIDOS+RECTOS.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjwqRl5a4Q7d1jhH5m5x3Au1NA24JVNueBDzK2x3wpoal5NXZnzFl5Emv0VJtNdSHoNZX4VF-xzv9EjFJWagfblPFyNa0tjndBKPEf6kMF17cfDwsJ4quuoXCFktp0jpM7twRoiL0mR0/s200/MAQUINA+PARA+EMBUTIDOS+RECTOS.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i>Embutidora de alimentos </i></span></td></tr>
</tbody></table><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricación, preparación, de alimentos dependen del tipo del alimento, materia prima o insumo, de la tecnología a emplear y de la máxima capacidad de producción prevista. Todos ellos deben estar diseñados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminación del alimento, facilite la limpieza y desinfección de sus superficies y permitan desempeñar adecuadamente el uso previsto.</span></span></i></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyn7EumAVDyJWrqH9UBUAAwJwgni2IAvvp-KIcgwa9_07AfwyjS7vRVrypgjm1PemG-uLhSqteZJWw0UIHhF16U3knH_faWL_jP8LBVi9rozMq5OD_dXAJkvQanMwaDVBbto3oa2U-Rs/s1600/granja.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="110" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEyn7EumAVDyJWrqH9UBUAAwJwgni2IAvvp-KIcgwa9_07AfwyjS7vRVrypgjm1PemG-uLhSqteZJWw0UIHhF16U3knH_faWL_jP8LBVi9rozMq5OD_dXAJkvQanMwaDVBbto3oa2U-Rs/s200/granja.jpg" width="200" /></a><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Condiciones de instalacion y funcionamiento</b></span></span></i></div><i><span style="font-size: large;"><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /></span></i><br />
<div style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Los equipos deben estar instalados y ubicados según la secuencia lógica del proceso tecnológico, desde la recepción de las materias primas y demás ingredientes, hasta el envasado y embalaje del producto terminado.</span></span></i></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-71925581407011137532011-05-01T15:47:00.000-07:002011-05-01T15:57:46.608-07:00PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><i><span style="font-size: large;">Estado de Salud </span></i></b></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: large;"><br />
</span></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: large;"><br />
</span></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgG3a4kje7PNe-8wxqwfpS8ndwAryzj3tObJmxf90hw0EI4X1r78KAjAruHejgNH1hF2VMahX_W-FxcD1fGXHtsLhsUND10RHoQmYBdnWmNYvabwEi3pc7Xm6rpJ0mh0MEPmk6QmifGQw/s1600/foto+10.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgG3a4kje7PNe-8wxqwfpS8ndwAryzj3tObJmxf90hw0EI4X1r78KAjAruHejgNH1hF2VMahX_W-FxcD1fGXHtsLhsUND10RHoQmYBdnWmNYvabwEi3pc7Xm6rpJ0mh0MEPmk6QmifGQw/s200/foto+10.jpg" width="200" /></a><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función.</span></span></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Educacion y capacitacion</span></span></i></b></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: large;"><span style="line-height: 115%;"> </span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcns_IbkTymm-idO3W9Jp7TCHcbSpIMsbnM-RNOEC7yNpSaRm9MabfGI41rVKYd9zvg8dGyExAFk-pIq_f_v-jsovVkDHPRDdeDmL8cj9f2S5UUpKMdFFjY9yuxX38PkuclNSk4S8xVTw/s1600/Gastronomia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcns_IbkTymm-idO3W9Jp7TCHcbSpIMsbnM-RNOEC7yNpSaRm9MabfGI41rVKYd9zvg8dGyExAFk-pIq_f_v-jsovVkDHPRDdeDmL8cj9f2S5UUpKMdFFjY9yuxX38PkuclNSk4S8xVTw/s1600/Gastronomia.jpg" /></a><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: 115%;">Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas que se les asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.</span></span></i><br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: 115%;"><b>Practicas higienicas y medicas de proteccion</b> </span></span></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5sFLv5gcNECXqfUgf5zgQl6-sVLdm7RGsUDVVFDYVPpaKRhTzDmPIxnQ9oLCrzayRunMRaHHBqnkFLB0jGYaVUXc3zigUwzH1S_LEiMtOaq8Y0OzevQQChPv_irviYDQMrU6Y0QSfpuk/s1600/feo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5sFLv5gcNECXqfUgf5zgQl6-sVLdm7RGsUDVVFDYVPpaKRhTzDmPIxnQ9oLCrzayRunMRaHHBqnkFLB0jGYaVUXc3zigUwzH1S_LEiMtOaq8Y0OzevQQChPv_irviYDQMrU6Y0QSfpuk/s400/feo.jpg" width="293" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4QDxPG9MF0SQwRdlihS26nRnUInfiM_nbF1em3uxVYFc1w3wAiZmkk1I-SDMUOCO-0y5jyEZyE71pelcmj3EWyAZrKp3fjj7pKSKLr_JoMRHae1E-56aO53sDAEg55PNRGoWo7laQZY8/s1600/foto+11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>Toda persona mientras trabaja directamente en la manipulación o elaboración de alimentos, debe adoptar las prácticas higiénicas y medidas de protección</i></span>. </div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: 115%;"></span></i></span><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-7173247596772252022011-05-01T14:34:00.000-07:002011-05-01T15:16:38.771-07:00REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION<span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</span></i></span><br />
<div style="text-align: justify;"><br />
<span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Todas las materias primas y demás insumos para la </span></i></span><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">fabricación así como las actividades de fabricación, preparación y procesamiento, envasado y </span></i></span><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">almacenamiento deben cumplir con los requisitos descritos en este capítulo, para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento.</span></i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Materias Primas</b> </span></i></span></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyQxKdN_5q4X7fMUK5b8sPtAjYNRgsjkgcxTRQUp_VhB_P1aicgrZnnz4QqXK0hf4QaOv9-JwMdLSyq68W19J-H6Yr_wOTEHN0NgfbJpX3Fp5fSZVnWJAENZtY1dEVNqTSbmv5GJACkU/s1600/foto+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>Las materias primas e insumos para alimentos cumplirán con:</i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></i></span><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyQxKdN_5q4X7fMUK5b8sPtAjYNRgsjkgcxTRQUp_VhB_P1aicgrZnnz4QqXK0hf4QaOv9-JwMdLSyq68W19J-H6Yr_wOTEHN0NgfbJpX3Fp5fSZVnWJAENZtY1dEVNqTSbmv5GJACkU/s1600/foto+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRyQxKdN_5q4X7fMUK5b8sPtAjYNRgsjkgcxTRQUp_VhB_P1aicgrZnnz4QqXK0hf4QaOv9-JwMdLSyq68W19J-H6Yr_wOTEHN0NgfbJpX3Fp5fSZVnWJAENZtY1dEVNqTSbmv5GJACkU/s320/foto+4.jpg" width="257" /></a></span><span style="font-size: large;"><i>a. Recepción de materias primas debe en condiciones que eviten su contaminación, alteración y daños físicos.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>b. Materias primas e insumos deben inspeccionados, previo al uso, clasificados y sometidos a análisis de laboratorio cuando así se requiera.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>c. Materias primas sometidas a la limpieza con agua potable u otro medio adecuado de ser requerido y a la descontaminación previa a su incorporación en las etapas sucesivas del proceso.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh14m-mlUYHjA3pcovjccxWHu-mVCXjF8r58peAfqI__VyNTv523tLafGjOZzIoskHjw7knWiSH36BN-6EAh0Yk870t2xJWdtdeaTD-oGRYHQvk_QlE2wNuHB-cey8cPhescASN4BjvLCc/s1600/foto+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh14m-mlUYHjA3pcovjccxWHu-mVCXjF8r58peAfqI__VyNTv523tLafGjOZzIoskHjw7knWiSH36BN-6EAh0Yk870t2xJWdtdeaTD-oGRYHQvk_QlE2wNuHB-cey8cPhescASN4BjvLCc/s320/foto+6.jpg" width="320" /></a></div><span style="font-size: large;"><i>d. Materias primas conservadas por congelación que requieren ser descongeladas previo al uso, deben descongelarse a una velocidad controlada para evitar el desarrollo de microorganismos. </i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>e. Materias primas e insumos que requieran ser almacenadas antes de entrar a las etapas de proceso, deberán almacenarse en sitios adecuados que eviten su contaminación y alteración.</i></span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoeipUiAGPYMwYaQxJIByNz6OQ6mgltBIgDMbUahpxDLUM_wX26oMmYQ6qJIUF4ZBq85usLw9XWEWXtKgeAX1dZtTPj_buxmYMSe-xtZ1upzcesy0zufvQRrIMLoO44gx_a0Jmjv2OQ9E/s1600/foto+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoeipUiAGPYMwYaQxJIByNz6OQ6mgltBIgDMbUahpxDLUM_wX26oMmYQ6qJIUF4ZBq85usLw9XWEWXtKgeAX1dZtTPj_buxmYMSe-xtZ1upzcesy0zufvQRrIMLoO44gx_a0Jmjv2OQ9E/s320/foto+5.jpg" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i>f. Los depósitos de materias primas y productos terminados ocuparán espacios independientes, evitando peligros de contaminación para los alimentos.</i></span></div></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i>g. Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas estarán separadas de las que se destinan a elaboración o envasado del producto final. </i></span><br />
<br />
<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtXkSy67a-9986RoBSlsirD4g6_R-KKseQ85FhnOJvUM0JB48HinzBpQPXzN8xUoJuJbW0SXtg1_l9WCwjOMbW1RFfVnvdxwecxeStFRen_2JweJ8HWr1zXS_8DuOuIpp_Lxu0GElbmU/s1600/foto+9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtXkSy67a-9986RoBSlsirD4g6_R-KKseQ85FhnOJvUM0JB48HinzBpQPXzN8xUoJuJbW0SXtg1_l9WCwjOMbW1RFfVnvdxwecxeStFRen_2JweJ8HWr1zXS_8DuOuIpp_Lxu0GElbmU/s200/foto+9.jpg" width="158" /></a><b><i><span style="font-size: large;">Envases </span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">Los envases y recipientes utilizados para manipular las materias primas o los productos terminados deberán reunir los siguientes requisitos:</span></i></div><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyh3zlktkX5pQfdzTienxswFLX1F6DhZSlNLG1A9A-RhNOdk2rQLRg8JykQ-V_hdYyq2Yb7HdavwQwc0Wf3XxRP0onPYv_nUdcmqrIh0FQOm9_gvqLk5Y2f-7v-RVn9qvuQZ_cF7j3CXY/s1600/foto+7.gif" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="138" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyh3zlktkX5pQfdzTienxswFLX1F6DhZSlNLG1A9A-RhNOdk2rQLRg8JykQ-V_hdYyq2Yb7HdavwQwc0Wf3XxRP0onPYv_nUdcmqrIh0FQOm9_gvqLk5Y2f-7v-RVn9qvuQZ_cF7j3CXY/s200/foto+7.gif" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;">Envases polietileno </span></i></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">a. Estar fabricados con materiales apropiados para estar en contacto con el alimento y cumplir con las reglamentaciones del Ministerio de Salud.</span></i></div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><br />
</div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">b. El material del envase deberá ser adecuado y conferir una protección apropiada contra la contaminación</span></i></div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">c. No deben haber sido utilizados previamente para algún fin diferente que pudiese ocasionar la contaminación del alimento a contener.</span></i></div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">d. Deben ser inspeccionados antes del uso para asegurarse que estén en buen estado, limpios y/o desinfectados. Cuando son lavados, los mismos se escurrirán bien antes de ser usados.</span></i></div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div class="MsoNormal" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><i><span style="font-size: large;">e. Se deben mantener en condiciones de sanidad y limpieza cuando no estén siendo utilizados en la fabricación.</span></i><br />
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<i><span style="font-size: large;"> </span></i><br />
<i><span style="font-size: large;"> </span></i></div><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;"> </span></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: large;"><br />
</span></i></div><br />
</div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9054968391673832449.post-57306527956733216092011-05-01T13:29:00.000-07:002011-05-01T19:01:43.455-07:00ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQ-qH28Cpms1G74FKya1spJG3jGY2RYTMcsxk4bG8miF7SQg5wgbFApRptethvk5oLZ-GfYvO9e1JRqOQtiZpaIEubsR9Tz0ihZK5W-b_U-r7CjaeYP7BGmRnDlBkkV7U2aOocYlwsKE/s1600/FOTO+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQ-qH28Cpms1G74FKya1spJG3jGY2RYTMcsxk4bG8miF7SQg5wgbFApRptethvk5oLZ-GfYvO9e1JRqOQtiZpaIEubsR9Tz0ihZK5W-b_U-r7CjaeYP7BGmRnDlBkkV7U2aOocYlwsKE/s320/FOTO+1.jpg" width="320" /></a></i></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: small;"><b>Laboratorio de control sanitario de alimentos</b></span> </i></td></tr>
</tbody></table><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><i><br />
Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos. El fin primordial que tiene éste concepto consiste en lograr disminuir la cantidad de material defectuoso procesado, con el fin de disminuir el costo respectivo, también se busca hacer un uso más racional de la mano de obra y equipo, para lograr niveles de calidad más competitivos, disminuir los gastos de inspección, mejorar la moral del trabajador al participar en la elaboración de productos de mayor calidad, disminuir y, de ser posible, eliminar los reclamos y las devoluciones de productos. (Acuña, 1996). <br />
<br />
La gestión de calidad de una empresa alimentaria está basada en producir siempre alimentos seguros para la salud de sus consumidores, procurando que sean higiénicamente elaborados; que no contenga sustancias dañinas; que sean nutritivos; que no engañen al consumidor, por lo cual la composición que se indica debe corresponder a la realidad y, a su vez, ayude a facilitar su comercialización. (Malevski, 1986).</i></span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHeSVUEPuHF4qCWEgKfKPIrdBTGWxThgRhX5265lw_cTlzuk0mceSZ_xCUzFH7KA1cPoRs8qRh6hyphenhyphenqEpdVOMdlhetx0hzyoQcra9ep3ZYigSb4IicGNxd5g8EXrK_afiK8Ab6xztOEo9Y/s1600/foto+2.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHeSVUEPuHF4qCWEgKfKPIrdBTGWxThgRhX5265lw_cTlzuk0mceSZ_xCUzFH7KA1cPoRs8qRh6hyphenhyphenqEpdVOMdlhetx0hzyoQcra9ep3ZYigSb4IicGNxd5g8EXrK_afiK8Ab6xztOEo9Y/s320/foto+2.bmp" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><i>Sitema de control Zenu</i></span><br />
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<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/IuVkUUwkeUI?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><span style="font-size: small;"><i> </i></span> </td></tr>
</tbody></table><ul><li><span style="font-size: large;"><i> Control de calidad </i></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><i>Sistema de control </i></span></li>
</ul></div>BPMhttp://www.blogger.com/profile/09900455280496388188noreply@blogger.com2